Recette de pieds-paquets

Ingrédients pour 4 personnes :

Pieds et Paquets à la Marseillaise

• 4 pieds d’agneau
• 16 paquets
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates pelées
• 2 dl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• 1 bouquet garni
• Sel – poivre

Préparation :

Pieds et Paquets à la Marseillaise

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
2. Quand ils sont transparents, ajoutez le poireau et la carotte coupés finement.
3. Laissez revenir quelques instants.
4. Ajoutez les lardons et l’ail haché et remuez vivement encore une minute.
5. Posez les pieds puis les paquets par-dessus.
6. Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
7. Mouillez la préparation avec le vin.
8. Mettez le bouquet garni, le bouillon cube.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez de l’eau pour couvrir la préparation et laissez cuire au minimum 6 heures à feu doux.
11. Remuez de temps en temps et veillez à ce qu’il y ait assez de liquide tout au long de la cuisson. Normalement, vous ne devriez pas en ajouter.

Servez très chaud avec des pommes de terre