Ingrédients pour 4 personnes :
Pieds et Paquets à la Marseillaise
- 4 pieds d’agneau
- 16 paquets
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates pelées
- 2 dl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 1 bouquet garni
- Sel – poivre
Préparation :
Pieds et Paquets à la Marseillaise
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.
- Quand ils sont transparents, ajoutez le poireau et la carotte coupés finement.
- Laissez revenir quelques instants.
- Ajoutez les lardons et l’ail haché et remuez vivement encore une minute.
- Posez les pieds puis les paquets par-dessus.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
- Mouillez la préparation avec le vin.
- Mettez le bouquet garni, le bouillon cube.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir la préparation et laissez cuire au minimum 6 heures à feu doux.
- Remuez de temps en temps et veillez à ce qu’il y ait assez de liquide tout au long de la cuisson. Normalement, vous ne devriez pas en ajouter.
Servez très chaud avec des pommes de terre