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Alouettes Sans Tête

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[ngg_images gallery_ids="158" display_type="photocrati-nextgen_basic_thumbnails" gallery_width="600" gallery_height="400"] Ingrédients (pour 8 personnes): - 16 tranches de paleron bien fines (prises dans le cœur, avec le nerf au centre) - 1 oignon - 1 gros bouquet de persil plat - 4 gousses d’ail - 16 gros lardons de poitrine salée - 100 g de concentré de tomate - 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, céleri branche, fenouil séché, et une belle écorce d’orange) - 50 cl de vin rouge - 5 baies de genièvre - 3 c. à s. d’huile d‘olive - poivrez bien - quelques zestes d'orange Préparation: Hachez l’oignon finement. Hachez le persil et l’ail pour faire la persillade. Salez et poivrez ce mélange. Préparez les alouettes : sur la base d’une tranche de paleron, posez 1/2 cuillère à café de persillade. Ajoutez un lardon, pliez les côtés puis roulez bien serré, terminez en faisant une petite incision sur le côté du...
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