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Tapenade

Tapenade, un plat typiquement provençal, lien pour la recette sur le site Provence-French-Riviera-Tourism
À l’heure de l’apéro, impossible de passer à côté de la tapenade! Les amateurs d’olives raffolent de cette spécialité à base d’olives noires (ou vertes), de câpres, d’anchois, d’ail et d’huile d’olive ! Sur du bon pain de campagne légèrement grillé… On réalise les tapenades avec des olives de Pays, AOP et tanche de Nyons, Picholine du Gard et autres produits les bonnes olives du midi de la vallée des Baux ,olives issues de nos terroirs … C’est un vrai régal ! Ingrédients (pour 6 personnes) : -Olives noires 250g -Filets d’anchois 5 -Câpres 2 cuillères à café -Ail 1 gousse et demi -Huile d’olive 10...
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Pissaladière

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Voici une recette qui vous rappelle les parfums du Sud. Avec une bonne salade de tomates ou de mesclun, cette recette accompagnera avec gaieté votre repas d’été. Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : -Oignon 1 kg -Pâte brisée 1 -Huile d’olive 3 cuillères -Boîte de sardines (ou anchois) 1 -Olives noire dizaine -Moutarde -Herbes de provence -sel, poivre Préparation de la recette : 1....
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Ratatouille

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Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : Aubergines  350 g Courgettes  350 g Poivrons de couleur rouge et vert  350 g Oignons  350 g Tomates bien mûres  500 g Ail  3 gousses Huile d'olive  6 cuillères à soupe Thym  1 brin Laurier  1 feuille Sel & Poivre  pm Préparation de la recette : 1. Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les...
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Tartines aux anchois frais

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La recette de la semaine, tirée du livre L’Or de la Provence imaginé par Elisabeth Scotto et Olivier Baussan, est une entrée. L'huile d'olive se mêle aux anchois pour une recette provençale aussi facile que gourmande. Recette 1. Préparez les anchois : rincez-les, étêtez-les puis ouvrez-les en deux et retirez l’arête centrale. Parsemez les f lets d’anchois de sel, et laissez-les macérer 30 minutes. 2. Au bout de ce temps, rincez-les soigneusement et épongez-les. Séparez-les en filets et éliminez l’arête centrale. 3. Ébouillantez les tomates 10 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les, coupez-les en deux et éliminez-en les graines. Hachez la pulpe. Coupez les olives en copeaux, en éliminant les noyaux. 4. Faites griller les tranches de pain dans un grille-pain. Arrosez-les de la moitié de l’huile puis posez dessus les tomates, les anchois et les olives. Parsemez d’origan, poivrez et arrosez du reste...
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