Recette du mois la mousse au fenouil
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Aioli

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Ingrédients

Proportions pour: 1 tasse

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • sel et poivre du moulin
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 15 cl d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail, écrasées

 

Méthode de préparation

Préparation : 5minutes  ›  Prêt en :5minutes 

  1. Avec une cuillère, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et la moitié du vinaigre. Ajouter alors l’huile d’olive tout doucement, presque au goutte-à-goutte, en fouettant avec un batteur électrique.
  2. Lorsque l’huile d’olive a été incorporée, ajouter le reste du vinaigre puis ajouter, toujours tout doucement, l’huile végétale. Lorsque la mayonnaise est bien ferme, incorporer délicatement la purée d’ail. C’est prêt !
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