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L’Oustau de Baumaniere *****

L’Oustau de Baumaniere


Cette maison de famille noble du XVIIe siècle se situe aux Baux-de-Provence. Elle dispose d’un restaurant classé 2 étoiles au guide Michelin qui sert une cuisine gastronomique provençale élaborée avec des produits de première qualité et accompagnée de grands crus.
L’Outsau de Baumanière est pourvu d’une piscine extérieure avec terrasse, d’un court de tennis, d’un espace bien-être et d’un centre de remise en forme.
Toutes les chambres sont climatisées et décorées dans un style à la fois classique et moderne. Elles sont équipées de la télévision par satellite et d’une salle de bains privative avec peignoir et chaussons.
En été, vous pourrez prendre vos repas sur la terrasse et profiter de la vue sur le beau jardin rustique. Pour vous détendre et vous divertir, une bibliothèque et un bar élégant sont à votre disposition.

Baumanière, aux Baux de Provence, c’est un Relais & Châteaux au cadre magique, entre les Alpilles et la mer, un lieu où le temps s’arrête et la paresse te surprend sans que tu l’ai vu arriver.

Les célébrités, politiques et intellectuels de passage dans la région en faisaient leur résidence (Georges Pompidou, la reine mère Elizabeth d’Angleterre, Jean Cocteau, Grace Kelly et Albert de Monaco, Frédéric Dard…) et une fois qu’on y a goûté, on ne peut qu’approuver.

Pour cela, Jean-André mise tout sur son environnement naturel chéri, la Provence. Selon lui, l’expression du produit doit être au coeur de l’assiette, comme en témoigne cette délicate tartelette aux petits pois à peine cuits, en direct du potager, qui croquent sous la dent. La touche « 2 Etoiles », c’est ce jus acidulé à la carotte, très concentré.

Et aux détracteurs qui lui reprochent trop de simplicité, il les balaie d’un coup de torchon : « les choses d’apparence les plus simples sont les plus techniques à réaliser ».

Son poisson de prédilection, le rouget, est un indétrônable de la carte. Selon les saisons et l’humeur du chef, il est proposé en papillote, en mousse, avec du porc, ou des tomates confites… Ce qui ne change pas, c’est la perfection de sa cuisson, le respect de la chair fine et délicate, l’extrême justesse de l’assaisonnement, pour le souligner sans l’écraser.

Le décor magique favorise l’épanouissement de la culture de convivialité, composante chère à la famille qui entretient le domaine de Baumanière depuis plus de soixante-dix ans. Ici, l’objectif vital sinon impérieux est d’offrir un accueil généreux pour un séjour émouvant.

Restaurant de terroir La Cabro d’Or
Dans un cadre frais et champêtre, la salle et la terrasse de la Cabro d’Or sont propices à la dégustation de la cuisine franche et raffinée du chef Michel Hulin dont la cuisine met en valeur les produits de notre terroir.

En 2015, un nouvel espace dédié au partage et à la convivialité a été créé : la Table d’hôtes, dont l’ambiance décontractée vous laissera un souvenir unique signé Baumanière pour un repas en famille ou entre amis.