Stage Truffe en Provence dans une ferme du Vaucluse
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SEJOUR A LA FERME – STAGE DÉCOUVERTE DE LA TRUFFE DANS LE VAUCLUSE – 3 JOURS

SEJOUR A LA FERME – STAGE DÉCOUVERTE DE LA TRUFFE DANS LE VAUCLUSE – 3 JOURS

SEJOUR A LA FERME – STAGE DÉCOUVERTE DE LA TRUFFE DANS LE VAUCLUSE – 3 JOURS

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Séjour dans le Vaucluse pour apprécier et cuisiner la truffe de la Haute Provence avec un éleveur professionnel de truffes avec un stage de 3 jours en Haute Provence en hiver, ciel bleu, lumière transparente et froid piquant ou hiver doux… au rendez vous. Grands chefs et gourmets vous livreront  leurs secrets lors de cours de cuisine autour de la gastronomie provençale, du marché à l’assiette, amateur de cuisine traditionnelle ou moderne, fin gastronome, découvrez le Diamant Noir en Provence : les marchés de la Truffe, le cavage de la Truffe, les plantations des truffières, cours de cuisine autour de la Truffe en Provence, dîners gastronomiques à base de truffes…. les amateurs de la Tuber Melanosporum se régaleront de ces journées de stage de la truffe à la saveur et au parfum unique de Provence.


À partir de
 450.00€
*Prix par personne sur la base de 2 personnes selon mode de transport
Prix non indiqué: modification de prix en cours...
Description

WEEK-END PROVENCE – STAGE DÉCOUVERTE INITIATION A LA TRUFFE DANS LE VAUCLUSE – 3 JOURS

Exploitant agricole en Haute Provence -qui produit plus de 70% des truffes en France, notre formateur a plaisir à transmettre tout ce qu’il a appris, qu’il s’agisse des techniques traditionnelles ou des travaux de recherche plus récents sur la Truffe de Provence . Les stages « Connaître et cuisiner la truffe » permettent de vivre la truffe dans son milieu rural en Provence, de confronter la théorie et la réalité en allant dans les truffières, et de découvrir les principes de base de la cuisine de la truffe pour les fins gourmets.

JOUR 1: VENDREDI – INITIATION A LA TRUFFE – SAINT SATURNIN LES APT

 

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En début d’après midi visite de l’exploitation truffière.
Visite de l’exploitation et première initiation à la truffe.

Apéritif et dîner à l’exploitation.

Logement à l’hôtel 3 ou 4**** selon la catégorie choisie


JOUR 2: SAMEDI, LE CYCLE DU DIAMANT NOIR

 

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Le cycle de la truffe et introduction culinaire : les truffes, la crème fraîche, le beurre truffé et les tartines. les accommodations culinaires mets truffes et vins

L’après midi, recherche de truffes dans les truffières, après le cavage, étude des différentes sortes de truffes, et travail en cuisine : les œufs, la brouillade aux truffes et les œufs cocotte truffés.

Déjeuner à l’exploitation de truffes à la ferme truffière

Apéritif et dîner à la ferme truffière

Logement à l’hôtel 3 ou 4 **** selon l’option choisie.


JOUR 3: DIMANCHE : LE TRAVAIL DE LA TRUFFE

 

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Comment savoir acheter une truffe ,la conservation des truffes, et le travail en cuisine : l’huile truffée, les salades aux truffes. Recherche de truffes en fin de matinée.

L’après midi, chacun fait ce qui lui plaît, promenade dans les truffières ou lecture des différents ouvrages sur la truffe et recherche  et provision de recettes à la truffe.

Déjeuner à l’exploitation de truffes à la ferme truffière.

DEPART GARANTI selon le calendrier ci-dessous
Stages week-end de Décembre à Mars, à Saint Saturnin les Apt
STAGES TRUFFE 2016
11-13 décembre
8-10 et 22-24 janvier
5-7 février
5-7 mars
Journées à la demande à la date de votre choix

calendrier 2017  en préparation

d’autres week end possible sur demande  sur la base de 4 personnes minimum


LE PRIX COMPREND :
*La location de voiture en kilométrage illimité assurances tous risques incluses
* 2 nuits avec petits-déjeuners dans l’hôtel de la catégorie choisie 3 ou 4 ****
* Les apéritifs mentionnés au programme
* 2 diners (hors boissons)
* 2 déjeuners à l’exploitation de truffes
* L’assurance durant votre circuit
* Les dégustations des plats de truffes indiquées au programme
* Les visites indiquées dans le programme

LE PRIX NE COMPREND PAS
* Votre acheminement ( avion, train ou autre ) jusqu’au démarrage de votre programme ( selon vos horaires d’arrivée ou départ il faudra prévoir une nuit supplémentaire), prise en charge toutes villes ou aéroports de France (Paris et tous les aéroports en France)
* Les boissons et dépenses personnelles, les extras
* Les repas non mentionnés
* Activités visites optionnelles
* La taxe de séjour à l’ hôtel (à régler directement sur place à l’hôtel à votre départ de l’hôtel)
* Les dépenses personnelles et les pourboires
* le plein d’essence lors de la restitution du véhicule ( la voiture doit être rendue avec le plein de carburant )
* L’assurance annulation ( en option )
* Tout ce qui n’est pas indiqué dans la rubrique « le prix comprend »

CONDITIONS DE RÉSERVATION

TAXES
Les taxes hôtelières sont non comprises dans nos programmes , elles  sont variables et réglables directement aux hôtels sur place en fin de séjour , elle sont aussi sujette à des  différences tarifaires selon les établissements dans la même catégorie.

CONDITIONS DE RESERVATION ET FRAIS D’ANNULATION DES HOTELS ET ETABLISSEMENTS OU PRESTATAIRES
Indépendamment des frais d’annulations indiqués dans les conditions générales et particulières  certains prestataires et hôteliers appliquent des règles différentes selon les saisons et les hautes saisons . Ces conditions de règlement et d’annulation seront précisées à chaque réservation , l’hôtelier peut exiger également le montant total à la réservation.

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