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Soupe au pistou

spécialité Provençale, soupe au pistou


La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic.

spécialité Provençale, soupe au pistou

Ingrédients :

-Haricots verts 300g
-Cocos blancs frais 200g
-Michelets rouge 300g
-Pommes de terre moyenne 5
-Carottes 4
-Courgettes 3
-Poireau 1
-Tomates 3
-Verre de pâte (petits coudes) 1
-Bouquet de basilic 1
-Gousses d’ail 3
-Cuillères d’huile d’olive 10
-Parmesan ou gruyère râpé
-Sel, poivre 1

 

Couper en petits dés tous les légumes.
Mettre 2 litres d’eau dans un grand plat, ajouter tous les légumes, sel, poivre, 2 branches de basilic.
Laisser cuire a feu doux 1 heure, ajouter y les pâtes,  laisser cuire 10 mn.
Préparer le pistou dans un bol: piler l’ail, le basilic, sel, poivre, puis ajouter l’huile d’olive en remuant.
Ajouter aux légumes le pistou, bien mélanger.
Servir la soupe bien chaude avec le fromage râpé